بایگانی نویسندگان:mahmoonir

اگر شما هم به تازگی وراد صنعت رستوران داری شده باشید، حتماً از خودتان می‌پرسید که چگونه می‌توانید یک رستوران موفق را اداره کنیم. البته این سوال فقط برای تازه‌واردها نیست، کسانی که قبلاً نیز در این حرفه بودند هم این سوال را مدام می‌پرسند. راه اندازی یک رستوران موفق به هوش تجاری، مهارت های مردمی و ساعت های بی شماری از وقت شما نیاز دارد.

این یک تجارت بسیار رقابتی است. رستوران شما باید جای خود را در یک منظره غذاخوری شلوغ حفظ کند. این 10 نکته می تواند به تبدیل شدن رستوران شما به یک رستوران موفق کمک کند.

1. ثبات کلیدی است

از 10 رستوراندار در مورد نحوه اداره یک رستوران موفق بپرسید، 100 پاسخ عالی خواهید شنید. یک چیزی که همه آنها بر آن اتفاق نظر دارند “اهمیت ثبات” است. این کلید را برای همه چیز از پیدا کردن منبع مواد خوراکی اعلاء گرفته تا سرو غذا در رستوران خود استفاده کنید، و می توانید یک تجربه غذاخوری ارائه دهید که به طور مداوم وفاداری مشتری را به ارمغان می آورد.

2. به جای ارزان خریدن، هوشمندانه بخرید

آشپزخانه را با تجهیزات باکیفیتی که در میانه شیفت کاری خراب نمی شوند، روان نگه دارید. با خرید محصولات درجه یک که یک شبه بد نمی شوند در هزینه های غذا صرفه جویی کنید. از سرخ‌کن‌ها و فریزرها گرفته تا میز صرف غذا، خرید بهترین‌ها همیشه مقرون به صرفه است.

3. منو را به روز نگه دارید

برای توسعه منو وقت بگذارید. آیا به مهمانان تنوع زیادی ارائه می دهید؟ آیا می توانید دستور العمل ها را برای برجسته کردن غذاهای فصلی تغییر دهید؟ مشتریان می خواهند موارد دلخواه خود را ببینند، اما از اقلام جدید نیز لذت می برند. یک منوی انعطاف پذیر خلاقیت آشپزی را آزاد می کند و مهمانان اتاق غذاخوری را راضی نگه می دارد. مجتمع بزرگ رستوران ماه منیر برای انواع بخش های خود، از جمله تالار، بخش VIP، کافی شاپ، باغ رستوران و رستوران سنتی خود منوهای مختلفی را ارائه می‌کند.

4. حساب کتاب رستوران را خودتان انجام دهید

تعیین هزینه های غذا در هر مورد از منو کار سختی است. برای کسب سود نیز ضروری است. موجودی های هفتگی و وظایف معمولی را تهیه کنید. حسابداری دقیق هزینه غذا به شما کمک می کند تا منوهای بهتری ایجاد کنید، با نوسانات قیمت و بودجه مواد فصلی مقابله کنید.

5. یک آشپزخانه کامل راه اندازی کنید

آشپزخانه را سازماندهی کنید تا کارکنان بتوانند با حداکثر کارایی و حداقل ضایعات کار کنند، مطمئن شوید که همه نقش مهمی را که در کاهش هزینه های غذا ایفا می کنند را درک می کنند. بر بهترین شیوه های آمادگی به عنوان بخشی از آموزش داخلی تاکید کنید و موقعیت های چرخشی را برای نظارت بر اثربخشی کلی تعیین کنید.

6. در رسانه های اجتماعی متمایز شوید

این کار بیش از یک حضور وب خوب طراحی شده است که منوها و موارد ویژه را برجسته می کند. مطالعات صنعتی گزارش می دهد که 80 درصد از مشتریان بالقوه قبل از تصمیم گیری، وب سایت های رستوران ها و نظرات آنلاین را بررسی می کنند. روی مدیریت رسانه‌های اجتماعی سرمایه‌گذاری کنید که دسترسی به بازار شما را افزایش می‌دهد و به شما کمک می‌کند نظرات مثبت مهمی را کسب کنید.

7. کاوش و گسترش

شما نام تجاری خود را ایجاد کرده اید، اما می خواهید نتیجه را بهبود ببخشید. اگر در مورد چگونگی بهتر ساختن یک رستوران موفق فکر می کنید، فراتر از اتاق غذاخوری فکر کنید. با کترینگ خارج از محل شعبه کنید. گزینه های موجود در محل را با خدمات در فضای باز کاوش کنید. با گسترش موفقیت فعلی خود، سود را به سطح دیگری ببرید.

8. برای کارکنان خود ارزش قائل شوید

یک رستوران موفق از درب ورود تا آشپزخانه به خوبی اجرا می شود زیرا همه کارکنان می دانند که از آنها قدردانی می شود. این موضوع را روشن کنید که برای کار سخت آنها ارزش قائل هستید. سیستم‌های پاداش را راه‌اندازی کنید، با مشوق‌ها سخاوتمند باشید و فعالیت‌های سرگرم‌کننده بیرونی را سازمان‌دهی کنید. بگذارید بدانند درب شما همیشه به روی نگرانی ها و ایده های آنها باز است.

9. برای مشتریان خود ارزش قائل شوید

چه در منوی شما برگر و سیب زمینی سرخ شده باشد یا کباب کوبیده لذیذ، مشتریان شایسته بهترین شما هستند. رستوران را بی عیب و نقص نگه دارید، کارکنان را به خوبی آموزش دهید و کیفیت را در آشپزخانه در بالاترین حد ممکن نگه دارید. مهمانان شما انتخاب هایی دارند، بنابراین شما باید کسب و کار آنها را کسب کنید. این کار را با به دست آوردن وفاداری آنها با خدمات مشتریان برجسته انجام دهید.

10. کسب و کاری باشید که اهمیت می دهد

با مشارکت کردن، تعهد خود را به جامعه نشان دهید. غذا را به سازمان‌های خیریه اهدا کنید، به بخشی از برنامه‌هایی تبدیل شوید که به رفع گرسنگی می‌پردازند، و در زمان‌های اضطراری محلی به کارمندان داوطلب کمک کنید. نمایه رستوران خود را به عنوان کسب و کاری که اهمیت می دهد توسعه دهید زیرا این کار درستی است که باید برای جامعه خود انجام دهید.

یکی از چیزهایی که ما ایرانی‌ها در آن زبان زد خاص و عام هستیم، جدای از طبیعت زیبا و مهمان‌نوازی بی‌چشم داشت ما، غذای ایرانی است. یکی از خوشمزه ترین وعده های غذایی ما ایرانی ها، صبحانه های ایرانی است. امروز می‌خواهیم به معرفی بهترین صبحانه های ایرانی بپردازیم، لازم به ذکر است تمامی این وعده های خوشمزه به جزء کله پاچه به صورت بوفه در مجتمع رستوران ماه منیر سرو می‌شوند!

حالا برویم سراغ بهترین صبحانه های ایرانی!

عدسی

عدسی یکی از خوشمزه ترین و مقوی ترین صبحانه های ایرانی است که خوردن آن به عنوان صبحانه توسط کارشناسان غذایی بسیاری توصیه شده است. عدس که یکی از اصلی‌ترین مواد اولیه تهیه عدسی است، فواید زیادی برای بدن ما دارد، این فواید عبارتند از:

1. بهبود عملکرد و سلامت قلب
2. کنترل قند خون
3. کنترل وزن و پیشگیری از چاقی
4. پیشگیری از سرطان
5. دشمن اصلی خستگی(انرژی زا)
6. محافظت از مادر و جنین در دوران بارداری(بار غذایی بالای عدس)

برای لذت بردن از روز خود، عدسی را به منوی صبحانه خود اضافه کنید.

املت

املت یکی از قدیمی ترین و در عین حال خوش مزه ترین صبحانه های ایرانی است که بسیاری از ما به صورت مرتب برای صبحانه از آن استفاده می‌کنیم. شاید از فواید متعدد املت برای سلامتی خبر نداشته باشید، پس بهتر است نگاهی به لیست زیر کنید. فواید املت عبارتند از:

1. املت به علت داشتن گوجه و تخم مرغ منبع سرشاری از ویتامین های A, B, C & D است.
2. منبع غنی ویتامین B
3. تقویت بدن(به علت داشتن تخم مرغ)
4. بهبود کارکرد مغز
5. کاهش التهاب بدن
6. حفظ سلامت پوست و مو
7. کاهش حس گرسنگی

پنکیک وانیلی

پنکیک وانیلی یا انواع دیگر آن در واقع یک صبحانه اصیل ایرانی نیست، ولی به دلیل خوش طعم بودن آن در دنیا، ایرانیان نیز این غذای خوشمزه را به منوی صبحانه خود اضافه کرده‌اند. البته در نظر داشته باشید، فقط بعضی از پنکیک ها مانند پنکیک وانیلی قابلیت سرو در صبحانه را دارند ولی پنکیک های دیگری با دستور پخت متفاوتی نیز وجود دارند که به دلیل داشتن مرغ و گوشت به عنوان پیش غذا سرو می‌شوند. خوردن پنکیک برای صبحانه می‌تواند فواید زیادی برای شما داشته باشد، این خواص عبارتند از:

1. کاهش چربی
2. دریافت قند کمتر
3. محتوای کالری کمتر و فیبر بیشتر
4. دارا بودن ویتامین و مواد معدنی
5. محتوای پروتئینی بیشتر

حلیم

باید قبول کنیم یکی از خوشمزه‌ترین و بهترین صبحانه های ایرانی همین حلیم است. حلیم که یکی از محبوب‌ترین غذاهاست، طرفداران زیادی را برای خود جذب کرده است. این غذای خوشمزه به علت داشتن گندم و خاصیت سیرکنندگی بالا، به عنوان 5 صبحانه برتر در ایران شناخته شده است. مصرف حلیم در شروع روز می‌تواند برای شما فواید زیادی داشته باشد، از جمله:

1. حلیم منبع سرشار آهن، روی، منیزیم، کلسیم و کربوهیدرات است.
2. بهبود عملکرد قلب و کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی
3. بهبود عملکرد روده و معده
4. به دلیل داشتم گندم، حلیم خطر لخته شدن خون را کاهش می‌دهد.

کله پاچه

یکی از گران ترین و بهترین صبحانه های ایرانی کله پاچه گوسفند است. این صبحانه در بین آقایان بیشتر از بانوان محبوب است ولی همه می‌دانیم که خوردن کله پاچه در روز جمعه با خانواده چه لذتی دارد. اما باید با یک حقیقت رو به رو شویم که کله پاچه می‌تواند برای ما خطرناک نیز باشد، اما تحت چه شرایطی؟

1. احتمال نفخ، شکم درد و اسهال
2. به دلیل داشتن چربی بالا، می‌تواند به راحتی وزن را زیاد کند.
3. خطر ابتلا به بیماری های قلبی
4. خطر سکته قلبی

البته این خطرات فقط زمانی می‌توانند جدی باشند که شما عادت داشته باشد، هر روز یا رو دو روز یکبار کله پاچه را به عنوان صبحانه میل کنید. البته کله پاچه فواید زیادی نیز دارد.

1. منبع غنی ویتامین B
2. منبع غنی فسفر
3. منبع غنی کلسیم و آهن
4. افزایش سلامت مو و پوست
5. افزایش قدرت بدنی و عضلانی
6. کاهش درد مفاصل

املت اسفناج

این غذا یک جایگزین برای املت یا پنکیک است! شاید بعضی از افراد از دیدن املت برای صبحانه خوشحال نشوند و بعضی دیگر نیز از طعم شیرین پنکیک خسته شوند، بهترین پیشنهاد برای شما املت اسفناج است. املت اسفناج تقریباً تمام خواص املت را دارد و در کنار آن خواص اسفناج را نیز در خود جای داده است. حالا بیایید با فواید خوردن املت اسفناج آشنا شویم.

1. تقویت استخوان ها
2. تنظیم سیستم گوارش
3. تقویت سیستم ایمنی بدن
4. بالا بردن سلامت چشم
5. مناسب برای افرادی که رژیم هستند.

تخم مرغ آب پز

شاید بی دلیل نباشد که به تخم مرغ آب پر لقب “سوپرغذا” داده شده است. اگر به دنبال یک صبحانه باارزش غذایی فوق‌العاده بالا هستید، گزینه‌ای به غیر از تخم مرغ آب پز نخواهید یافت! تخم مرغ آب پز یکی از محبوب ترین و بهترین صبحانه های ایرانی برای ورزشکاران، اللخصوص بدنسازان است. اما دلیل علاقه زیاد ورزشکاران به تخم مرغ آب پز چیست؟

1. دارا بودن بیشترین مواد مغذی ممکن به عنوان یک ماده غذایی
2. دارا بودن ویتامین دی، ویتامین E، ویتامین K، ویتامین B
3. غنی از امگا 3
4. افزایش میزان کلسترول HDL
5. کاهش کلسترول LDL
6. دارا بودن لوتئین و زاکسانتین
7. حاوی پروتئین باکیفیت
8. تقویت متابولیسم بدن
9. کمک به درمان کم خونی
10. دارا بودن آهن

شیر برنج

شیر برنج ترکیبی از دو ماده غذایی پراستفاده(شیر و برنج) است و همین موضوع می‌تواند نشان دهد که بیهوده شیر برنج در لیست بهترین صبحانه های ایرانی قرار نگرفته است! شیر برنج بسیار غذای ساده ولی باارزش غذایی بالا است! خواص شیر برنج را بخوانید:

1. موثر در رشد کودکان
2. در صورت استفاده از عسل یا شیره خرما به جای شکر، تاثیر مثبت آن بیشتر می‌شود
3. سرشار از مواد مغذی
4. سلامت پوست
5. کاهش سطح کلسترول
6. بهبود هضم غذا
7. بهبود تراکم استخوان

فرنی

یکی از فانتزی‌ترین و جذاب‌ترین صبحانه های ایرانی فرنی است. کمتر کودکی پیدا می‌شود که از فرنی و طعم آن لذت نبرد، البته این موضوع برای بزرگ سالان نیز صدق می‌کند. حالا بیایید با فواید مصرف فرنی برای صبحانه آشنا شویم:

1. قرار داشتن در قسمت بالایی در جدول ارزش غذائی
2. منبع خوبی برای جذب کربوهیدرات
3. منبع خوبی برای جذب املاح و مواد معدنی
4. منبع خوبی برا جذب کلسیم
5. کاهش درد سرماخوردگی
6. رفع سرفه های خشک
7. بالا بردن سطح ایمنی بدن

حرف آخر

در این مقاله، مجتمع بزرگ ماه منیر بهترین صبحانه های ایرانی را برای شما عزیزان آماده کرده است. در پایان لازم است به این نکته اشاره کنیم که صرف صبحانه در رستوران ماه منیر به صورت بوفه است و شما می‌توانید از نوع غذایی برای صبحانه خود انتخاب کنید.